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美中古品『FERRANDI PÂTISSERIE』フェランディ 洋書 フランス菓子大全。Books and cookbooks in english - Ferrandi Paris。Yahoo!オークション - 51234/フランス菓子大全 FERRANDI PARIS フラン。ご覧いただきありがとうございます。「ガストロノミー界のハーバード」と称されるパリの超名門高等料理学校「フェランディ・パリ（FERRANDI Paris）」が、その持てる技術のすべてを凝縮して刊行した究極の製菓バイブル『PÂTISSERIE : TOUTES LES TECHNIQUES ET RECETTES D'UNE ÉCOLE D'EXCELLENCE』です。名門「Flammarion」出版が手がけた重厚な大著。日本国内の一般的な書店では手に入らず、専門書店でも常に高い人気を誇る【大変希少な一冊】となります。【商品状態】やや使用感がありますがページ自体に汚れはありません。【書籍情報】■タイトル：PÂTISSERIE : TOUTES LES TECHNIQUES ET RECETTES D'UNE ÉCOLE D'EXCELLENCE■著者・監修：FERRANDI Paris■出版社：Flammarion■言語：フランス語■仕様：ハードカバー（大型本・約650ページ）■サイズ：約25.8 x 30.4 cm（実物に合わせてご確認ください）フランス製菓の基本となる生地（ pâtes）やクリーム（crèmes）の扱い、デコレーションなど、1,500に及ぶプロの技法や tours de main（職人のコツ）を詳細なプロセス写真とともにステップ・バイ・ステップで網羅。さらにピエール・エルメ、セドリック・グロレ、フィリップ・コンティシーニといった現代のトップパティシエたちも参画し、定番の伝統菓子から現代的なアプローチまで3段階の難易度別で130のレシピが掲載されています。パティシエの方、レストランのデザート（アシェット・デセール）を強化したいシェフの方、プロフェッショナルな製菓技術をロジカルに学びたい方にとって、一生モノの教科書となるはずです。滅多に市場に出回らない貴重な本ですので、この機会にぜひご検討ください。#FERRANDI #フェランディ #パティスリー #製菓本 #フランス菓子 #デザート #専門書 #洋書 #技術書 #レシピ本 #料理 #Flammarion。Books and cookbooks in english - Ferrandi Paris。。H*X様 カワサキ ゼファー カスタム＆メンテナンス本　合計9冊セット　絶版。トヨタ ランドクルーザー 50周年記念　4×4MAGAZINE。ワンピース104巻　4冊セット　※一冊は帯なし。【正規品】繊細な美麗イラスト✨マーメイドや海の精霊たちのタロットカード✨海外限定。【3000部限定】マーベル・シネマティック・ユニバース公式タイムラインガイド。【初版】空手道大宝鑑　遠山寛賢。辻調理師専門学校 通信教育 西洋料理技術講座　テキスト全24課